Cena - Cucina d'Hotel - Ristorante Carlina
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CARLINA 2015©SBonatelli-261

Cena, Cucina d’Hotel

Menu degustazione

  • Del territorio

    Menu degustazione 4 portate

    55

Antipasti

  • Capasanta affumicata, barbabietola agrodolce, crescione d’acqua e rafano

    Smoked sea scallop, sweet and sour beetroot, watercress and horseradish

    25
  • Animelle di vitello croccanti con fonduta di Raschera, tartufo nero e cavoletti di Bruxelles

    Veal crunchy sweetbread with Raschera cheese fondue, black truffle and brussels sprouts

    22
  • Vitello tonnato piemontese

    Piedmontese veal dressed with tonnato sauce

    15
  • Hummus con tuberi e ortaggi di stagione

    Hummus with tuber and seasonal vegetables

    14
CARLINA 2015©SBonatelli-304

Primi Piatti

  • Spaghetto “Az. Agricola Mancini” all’ aglio nero con stracciatella e crudo di tonno rosso siciliano

    Mancini’s Spaghetti with black garlic, stracciatella cheese and raw sicilian red tuna

    24
  • Vellutata di zucca, caprino al pistacchio, timo, limone e pan brioche

    Pumpkin pureed soup, goat cheese, pistach, thyme, lemon and pan brioche

    16
  • Risotto Acquerello profumato al bergamotto, gamberi rossi siciliani

    Acquerello’s Risotto flavored with bergamot, Sicilian red shrimps

    24
  • Agnolotti tradizionali torinesi

    Traditional Agnolotti in gravy

    16
CARLINA 2015©SBonatelli-140

Secondi piatti

  • Petto d’ anatra profumata all’ arancia, indivia brasata, uvetta e pinoli

    Duck breast perfumed with orange, braised endive, raisin and pine nut

    26
  • Filetto di cervo in salsa di cioccolato fondente, polenta Taragna croccante, mela, pera e mirtillo

    Venison filet in dark chocolate sauce with crunchy polenta, apple, pear and blueberry

    28
  • Spezzatino di pesce e molluschi, crema di ceci, cime di rapa e olio al pimentón

    Fish and shellfish, chickpeas cream, turnip tops and Pimentón oil

    28
  • Ricciola scottata, porcino e crema di cipolle tostate

    Amberjack filet, porcini mushrooms and cream of toasted onions

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CARLINA 2015©SBonatelli-315