Cena - Cucina d'Hotel - Ristorante Carlina
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CARLINA 2015©SBonatelli-261

Cena, Cucina d’Hotel

Menu degustazione

  • Del territorio

    Menu degustazione 4 portate

    55

Antipasti

  • Falafel di ceci con crema di cetriolo, rape essiccate e olive verdi

    Chickpea falafel with cucumber cream, dried turnip and green olives

    16
  • Coniglio alla piemontese, composta di cipolla rossa e gelatina al carpione

    Piedmont traditional rabbit with red onion compote and soused jelly

    16
  • Vitello tonnato piemontese

    Piedmontese veal dressed with tonnato sauce

    15
  • Salmone Sockeye marinato e uovo di quaglia poché con infuso di sedano, mela e citronella

    Marinated Sockeye salmon with poached quail egg, celery, apple and lemongrass

    20
CARLINA 2015©SBonatelli-304

Primi Piatti

  • Spaghetti “Azienda Agricola Mancini” con moscardini e polvere di pomodoro

    Spaghetti ”Azienda Agricola Mancini” with baby octopus and tomato dust

    16
  • Parmentier di porri e patate, pesto leggero di rucola e croccante alle erbe

    Potato and leek Parmentier, rocket pesto and crispy herbs

    16
  • Risotto “Acquerello” mantecato alla crema di piselli, ‘nduja di Spilinga e merluzzo carbonaro

    Risotto “Acquerello” with green peas cream, “’nduja di Spilinga” and Alaskan Pollock

    20
  • Agnolotti tradizionali torinesi

    Traditional Agnolotti in gravy

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CARLINA 2015©SBonatelli-140

Secondi piatti

  • Petto d’anatra arrosto su passatina di fave, insalata truset e jus alle fave di Tonka

    Roasted duck breast on broad bean puree, “Truset” salad, Tonka bean sauce

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  • Controfiletto di fassona, verdure primaverili e tartufo nero

    “Fassona” beef sirloin, spring vegetables and black truffle

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  • Coda di rospo con crumble di chorizo, agretti e cipolla fondente

    Monkfish with chorizo crumble, Salsola Soda and melting onion

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  • Fricassea di pesci e crostacei secondo mercato in ristretto di bouillabaisse

    Fish and shellfish in a Bouillabaisse

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CARLINA 2015©SBonatelli-315