Cena - Cucina d'Hotel - Ristorante Carlina
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Cena, Cucina d’Hotel

Menu degustazione

  • Del territorio

    Menu degustazione 4 portate

    55

Antipasti

  • Uovo morbido di Parisi su crema di porri di Cervere, tartufo nero e nocciole

    “Parisi” poached egg, leek cream, black truffle and hazelnuts

    18
  • Trota iridea scottata, zucca, polvere di liquirizia e puntarelle

    Rainbow trout, pumpkin, licorice dust and chicory

    16
  • Vitello tonnato piemontese

    Piedmontese veal dressed with tonnato sauce

    15
  • Animelle croccanti con funghi e fonduta di Bra tenero d’alpeggio

    Crunchy sweetbread with mushrooms and Bra cheese fondue

    18

Primi Piatti

  • Spaghetti Mancini alla puttanesca con pomodori del piennolo, capperi e acciughe

    Spaghetti Az. Agricola Mancini “alla puttanesca”, cherry tomatoes, capers and anchovies

    16
  • Vellutata di topinambur, olio alla cenere, guanciale affumicato croccante

    Sunchoke velouté with bacon crumble

    16
  • Gnocchi arrostiti su passatina di sedano rapa, spinacini e tartare di scampi

    Roasted gnocchi, celery, spinach and scampi

    18
  • Risotto Acquerello mantecato alla cipolla di Montoro con cime di rapa e vaniglia

    Risotto, turnip tops, Montoro onions and vanilla

    16
  • Agnolotti tradizionali torinesi

    Traditional Agnolotti in gravy

    16

Secondi piatti

  • Sella di cervo arrosto e scaloppa di foie gras su barbabietola, frutti di bosco e salsa al ginepro

    Roasted saddle of venison, foie gras, beetroot, red fruits, juniper

    30
  • Controfiletto di Fassona con broccoletti selvatici e mole poblano

    “Fassona” beef sirloin with broccoli, tomato dust and “mole poblano”

    22
  • Spezzatino di pesci e molluschi in consommè al nero di seppia, creme fraiche e basilico

    Fish and shellfish with black ink, crème fraiche and basil

    24
  • Polpo alla plancha con tris di hummus e olio al pimenton

    Grilled octopus with three hummus and “pimenton” oil

    22