Cena - Cucina d'Hotel - Ristorante Carlina
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CARLINA 2015©SBonatelli-261

Cena, Cucina d’Hotel

Menu degustazione

  • Del territorio

    Menu degustazione 4 portate

    55

Antipasti

  • Trota grigliata, relish di barbabietola, rafano, puntarelle, wasabi, uova di salmone

    Grilled trout, beetroot relish, horseradish, Puntarelle, wasabi, salmon roe

    20

  • Polpo in riso venere, cavolfiore, cipolline piccanti

    Octopus breaded with Venus rice, cauliflower, spicy spring onions

    18

  • Vitello tonnato piemontese

    Piedmontese veal dressed with tonnato sauce

    15

  • Asparagi, babaganoush di sedano rapa, scorza nera

    Asparagus, celeriac babaganoush, salsify

    16
CARLINA 2015©SBonatelli-304

Primi Piatti

  • Spaghetto “Az. Agricola Mancini” al nero di seppia, calamari spillo, aneto

    Azienda Agricola Mancini’s Spaghetti with squid ink, baby squid, dill

    20

  • Vellutata di topinambur, cialda airbag, caprino

    Jerusalem artichoke pureed soup, airbag wafer, goat cheese

    16

  • Risotto “Acquerello”... al Barbera

    Acquerello’s Risotto and... Barbera

    20

  • Agnolotti tradizionali torinesi

    Traditional Agnolotti in gravy

    16
CARLINA 2015©SBonatelli-140

Secondi piatti

  • Tonno rosso, cardi, cioccolato, macadamia

    Red tuna, cardoon, chocolate, macadamia nut

    30

  • Dentice, crema di broccoli, pan fritto, acciughe del Cantabrico

    Snapper, broccoli cream, fried bread, Cantabrico anchovies

    26

  • Controfiletto, aji panca, polenta di mais viola, spinacio thai

    Sirloin, aji panca, purple corn polenta, Thai spinach

    28

  • Carrè di maialino da latte, rosti di patate, nocciola

    Piglet loin, potato rosti, hazelnut

    26
CARLINA 2015©SBonatelli-315