Cena - Cucina d'Hotel - Ristorante Carlina
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CARLINA 2015©SBonatelli-261

Cena, Cucina d’Hotel

Menu degustazione

  • Del territorio

    Menu degustazione 4 portate

    55

Antipasti

  • Capasanta affumicata, barbabietola agrodolce, crescione d’acqua e rafano

    Smoked sea scallop, sweet and sour beetroot, watercress and horseradish

    25
  • Salmone sockeye marinato, caviale, uova di quaglia e tzatziki

    Sockeye salmon, caviar, quail egg and tzatziki

    23
  • Vitello tonnato piemontese

    Piedmontese veal dressed with tonnato sauce

    15
  • Barbabietola arrostita, noci, more con balsamico e liquirizia

    Roasted beetroot, walnuts, blackberries with balsamic and licorice

    16
CARLINA 2015©SBonatelli-304

Primi Piatti

  • Spaghetto “Az. Agricola Mancini” cacio e pepe

    Azienda Agricola Mancini’s Spaghetti cacio and pepper

    20
  • Vellutata di zucca, caprino al pistacchio, timo, limone e pan brioche

    Pumpkin pureed soup, goat cheese, pistach, thyme, lemon and pan brioche

    16
  • Risotto Acquerello profumato al bergamotto, gamberi rossi siciliani

    Acquerello’s Risotto flavored with bergamot, Sicilian red shrimps

    24
  • Agnolotti tradizionali torinesi

    Traditional Agnolotti in gravy

    16
CARLINA 2015©SBonatelli-140

Secondi piatti

  • Agnello alla plancia, animelle, cavolo fermentato, aglio nero e purè di patata

    Roast lamb, sweetbreads, fermented cabbage, black garlic and mashed potatoes

    26
  • Pancia di maialino arrostita, petali di cipolla, crème fraîche al lime e rosmarino

    Rosted Pork belly, onion petals, crème fraiche flavoured with lime and rosemary

    22
  • Spezzatino di pesce e molluschi, crema di ceci, cime di rapa e olio al pimentón

    Fish and shellfish, chickpeas cream, turnip tops and Pimentón oil

    28
  • Merluzzo, salsa al sedano rapa, sedano confit e olio alla nocciola

    Cod, celeriac sauce, green celery confit and hazelnut oil

    25
CARLINA 2015©SBonatelli-315