Cena - Cucina d'Hotel - Ristorante Carlina
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Cena, Cucina d’Hotel

Menu degustazione

  • Del territorio

    Menu degustazione 4 portate

    55

Antipasti

  • Hummus di ceci con semi di zucca e misticanza di erbe e verdure estive

    Chickpea hummus with pumpkin seeds, herbs and summer vegetables

    16
  • Trancio di salmerino confit su crema di peperoni e colatura di alici

    Confit Arctic char with pepper cream and anchovies

    16
  • Vitello tonnato piemontese

    Piedmontese veal dressed with tonnato sauce

    15
  • Testina di Vicciola croccante con maionese alle nocciole e tartufo nero

    Crispy head of Vicciola (hazelnuts fed Piedmont beef) with hazelnuts mayonnaise and black truffle

    18

Primi Piatti

  • Spaghetti “Azienda Agricola Mancini”, cozze, crema di pane e calamaretti spillo

    Spaghetti “Azienda Agricola Mancini”, mussels, bread cream and baby squid

    18
  • Gazpacho alle fragole, brie e cialde croccanti di riso

    Gazpacho, strawberry, brie cream and rice waffle

    16
  • Risotto “Acquerello” mantecato all’aglio orsino con lingue di baccalà e latte di mandorla

    Risotto “Acquerello” with wild garlic, Atlantic cod tongues and almond milk

    20
  • Agnolotti tradizionali torinesi

    Traditional Agnolotti in gravy

    16

Secondi piatti

  • Sella d’agnello arrosto su melanzana fondente ,ricotta piemontese e ristretto al ginepro

    Roasted lamb saddle on melting aubergine, piedmont ricotta cheese and juniper roux

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  • Controfiletto di Fassona e fiore di zucchina farcito al pistacchio

    “Fassona” beef sirloin and courgette flower stuffed with pistachio

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  • Filetto di triglia al sambuco con pomodori e olio al bagnetto verde

    Mullet fillet with elderberry, tomatoes and “bagnetto verde” oil

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  • Polpo croccante in salsa romesco con aglio nero fermentato e cipollotti arrosto

    Crunchy octopus in romesco sauce with fermented black garlic and roasted spring onions

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