Cena - Cucina d'Hotel - Ristorante Carlina
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CARLINA 2015©SBonatelli-261

Cena, Cucina d’Hotel

Menu degustazione

  • Del territorio

    Menu degustazione 4 portate

    55

Antipasti

  • Carpaccio di spada ligure, pomodorini confit, capperi, olive e burrata

    Raw Ligurian swordfish, confit tomatoes, capers, olives and burrata

    25
  • Fassona Piemontese ”alla provenzale” con uovo di quaglia pochè, caviale, senape e scalogno marinato

    Piedmontese Fassone raw meet, quail pochè egg, caviar, mustard and marinated shallot

    22
  • Vitello tonnato piemontese

    Piedmontese veal dressed with tonnato sauce

    15
  • Vellutata di cetriolo, Tzatziki, feta e cialda di pane integrale

    Cucumber cream and yogurt, Tzatziki, feta and chips of whole bread

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CARLINA 2015©SBonatelli-304

Primi Piatti

  • Spaghetto “Az. Agricola Mancini” alle zucchine fritte, bottarga di muggine e menta

    Azienda Agricola Mancini’s spaghetti with fried trombetta zucchini, bottarga and mint

    18
  • Gazpacho, Tomino Canvesano e cialda ai ceci croccante

    Gazpacho soup, Tomino cheese cream and chips of cheakpeas

    14
  • Fregola mantecata allo zafferano con crostacei, molluschi e limone salato

    “Fregola pasta” with saffron, shellfish, mollusc and lemon confit

    20
  • Agnolotti tradizionali torinesi

    Traditional Agnolotti in gravy

    16
CARLINA 2015©SBonatelli-140

Secondi piatti

  • Carrè d’agnello e Seirass di pecora, melanzane arrosto, pomodoro affumicato e salsa al timo

    Lamb loin, Piedmontese Ricotta cheese, roasted eggplants, smoked tomatoes and thyme sauce

    26
  • Guancia di maialino brasata con patate ratte all’erba cipollina e senape antica

    Pig braised cheek, mustard sauce, potatoes flavored with chives

    22
  • Polpo a vapore, salsa Romesco, radicchio brasato e capperi

    Steamed octopus, Romesco sauce, braised radicchio and capers

    25
  • Calamaro scottato, stracciatella, spuma di patate affumicate, olio alla cenere e cipolla di Tropea in agrodolce

    Squid, stracciatella, smoked potato cream, hash oil and sweat and sour Tropea onion

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CARLINA 2015©SBonatelli-315