Menu degustazione
Del territorio
Menu degustazione 4 portate
55
Antipasti
Tartare di palamita con misticanza di verdure primaverili e maionese al limone
Palamita fish tartare with spring-like vegetables and lemon mayonnaise
18Trota in carpione, uovo di quaglia pochè, zucchine e crème fraiche
Trout in Carpione way, quail pochè egg, zucchini and crème fraiche
16
Vitello tonnato piemontese
Piedmontese veal dressed with tonnato sauce
15Asparagi confit su “scrumble eggs”, Comtè Marcel Petite e funghi Cardoncello
Confit asparagus, scrumble eggs, Marcel Petite Comtè cheese and Cardoncello mushrooms
10
Primi Piatti
Spaghetto “Azienda Agricola Mancini” aglio, olio extra vergine d’oliva, peperoncino e bottarga
Azienda Agricola Mancini’s Spaghetti with garlic, extra virgin oil, chilli pepper and Bottarga
18Risotto “Acquerello” mantecato al lime, burrata di Andria e crudo di scampi
Acquerello’s Risotto creamed with lime, Burrata cheese from Andria and raw Scampi
20
Crema di patata dolce all’arancia e spugna di mandorle
Sweet potato cream aromatized with orange and almond sponge
14Agnolotti tradizionali torinesi
Traditional Agnolotti in gravy
16
Secondi piatti
“Coniglio alla ligure”
Rabbit cooked in Ligurian style
26Scamone di Fassone piemontese in crosta di pane, semolino e limone confit
Piedmontese Fassone Scamone in bread crust, Semolino and confit lemon
25
Polpo fritto, provola, pomodoro Costoluto e crema di pane integrale
Fried octopus, Provola cheese, Costoluto tomato and whole wheat bread
25Trancio di ombrina su crema di zucchine alla menta e fiore farcito
Croaker fish slice, zucchini cream with mint and stuffed flower
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