Cena - Cucina d'Hotel - Ristorante Carlina
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CARLINA 2015©SBonatelli-261

Cena, Cucina d’Hotel

Menu degustazione

  • Del territorio

    Menu degustazione 4 portate

    55

Antipasti

  • Carpaccio di spada ligure, insalata di papaia verde, acciughe del Cantabrico e avocado

    Raw Ligurian swordfish, green papaya salad, Cantabrico’s anchovies and avocado

    25
  • Animelle di vitello croccanti con fonduta di Raschera, tartufo nero e cavoletti di Bruxelles

    Veal crunchy sweetbread with Raschera cheese fondue, black truffle and brussels sprouts

    22
  • Vitello tonnato piemontese

    Piedmontese veal dressed with tonnato sauce

    15
  • Hummus con tuberi e ortaggi di stagione

    Hummus with tuber and seasonal vegetables

    14
CARLINA 2015©SBonatelli-304

Primi Piatti

  • Spaghetto “Az. Agricola Mancini” all’ aglio nero con stracciatella e crudo di tonno rosso siciliano Azienda Agricola Mancini’s Spaghetti with black garlic, stracciatella cheese and raw sicilian red tuna

    Mancini’s Spaghetti with black garlic, stracciatella cheese and raw sicilian red tuna

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  • Vellutata di zucca, caprino al pistacchio, timo, limone e pan brioche

    Pumpkin pureed soup, goat cheese, pistach, thyme, lemon and pan brioche

    16
  • Risotto Acquerello al centrifugato di barbabietola e Stilton

    Acquerello’s Risotto with blended beetroot and Stilton

    18
  • Agnolotti tradizionali torinesi

    Traditional Agnolotti in gravy

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CARLINA 2015©SBonatelli-140

Secondi piatti

  • Petto d’ anatra profumata all’ arancia, indivia brasata, uvetta e pinoli

    Duck breast perfumed with orange, braised endive, raisin and pine nut

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  • Filetto di cervo in salsa di cioccolato fondente, polenta Taragna croccante, mela, pera e mirtillo

    Venison filet in dark chocolate sauce with crunchy polenta, apple, pear and blueberry

    28
  • Bouillabaisse

    Bouillabaisse

    28
  • Ricciola scottata, porcino e crema di cipolle tostate

    Amberjack filet, porcini mushrooms and cream of toasted onions

    26
CARLINA 2015©SBonatelli-315