Cena - Cucina d'Hotel - Ristorante Carlina
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Cena, Cucina d’Hotel

Menu degustazione

  • Del territorio

    Menu degustazione 4 portate

    55

Antipasti

  • Carciofo romanesco farcito di Comtè 18 mesi, taccole e crema di porri di Cervere

    Roman artichoke filled with “Comtè” cheese, jackdaws and leeks cream

    16
  • Testina di vicciola impanata e fritta con sedano rapa, rafano e bagnetto verde

    Deep fried “Vicciola” calf head with celery, wasabi and traditional green sauce

    16
  • Vitello tonnato piemontese

    Piedmontese veal dressed with tonnato sauce

    15
  • Sgombro in salsa rossa con uova di salmone e chips di patate viola

    Mackerel with peperoni sauce, salmon eggs and purple potato chips

    18

Primi Piatti

  • Vellutata di lenticchie rosse con verdure croccanti e chips di pane integrale

    Red lentils velouté with mixed vegetables and organic bread

    16
  • Spaghetti Az. Agricola Bossolasco alla carbonara

    Spaghetti Az. Agricola Mancini “alla carbonara” (egg yolk, pork jowl, cheese)

    16
  • Risotto Acquerello, succo di barbabietola, stilton e dragoncello

    “Acquerello rice” risotto with beetroot, stilton cheese and tarragon oil

    18
  • Agnolotti tradizionali torinesi

    Traditional Agnolotti in gravy

    16

Secondi piatti

  • Uovo pochè su spinacini in due consistenze, scalogno e crostoni di polenta taragna

    Poached egg with spinach, shallott and crunchy “polenta”

    18
  • Controfiletto di Fassona con cavolo cappuccio e pomodoro costoluto affumicato

    “Fassona” beef sirloin with cabbage and smoked tomato

    22
  • Rombo chiodato su agretti, gel al limone e passatina di piselli

    Turbot fish, agretti, cream of peas and lemon

    24
  • Sella di agnello e capesante scottate su bietoline e bisque di crostacei

    Roasted saddle of lamb with scallops, beets and shellfish juice

    30