Cena - Cucina d'Hotel - Ristorante Carlina
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CARLINA 2015©SBonatelli-261

Cena, Cucina d’Hotel

Menu degustazione

  • Del territorio

    Menu degustazione 4 portate

    55

Antipasti

  • Tartare di palamita con misticanza di verdure primaverili e maionese al limone

    Palamita fish tartare with spring-like vegetables and lemon mayonnaise

    18
  • Trota in carpione, uovo di quaglia pochè, zucchine e crème fraiche

    Trout in Carpione way, quail pochè egg, zucchini and crème fraiche

    16
  • Vitello tonnato piemontese

    Piedmontese veal dressed with tonnato sauce

    15
  • Asparagi confit su “scrumble eggs”, Comtè Marcel Petite e funghi Cardoncello

    Confit asparagus, scrumble eggs, Marcel Petite Comtè cheese and Cardoncello mushrooms

    10
CARLINA 2015©SBonatelli-304

Primi Piatti

  • Spaghetto “Azienda Agricola Mancini” aglio, olio extra vergine d’oliva, peperoncino e bottarga

    Azienda Agricola Mancini’s Spaghetti with garlic, extra virgin oil, chilli pepper and Bottarga

    18
  • Risotto “Acquerello” mantecato al lime, burrata di Andria e crudo di scampi

    Acquerello’s Risotto creamed with lime, Burrata cheese from Andria and raw Scampi

    20
  • Crema di patata dolce all’arancia e spugna di mandorle

    Sweet potato cream aromatized with orange and almond sponge

    14
  • Agnolotti tradizionali torinesi

    Traditional Agnolotti in gravy

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CARLINA 2015©SBonatelli-140

Secondi piatti

  • “Coniglio alla ligure”

    Rabbit cooked in Ligurian style

    26
  • Scamone di Fassone piemontese in crosta di pane, semolino e limone confit

    Piedmontese Fassone Scamone in bread crust, Semolino and confit lemon

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  • Polpo fritto, provola, pomodoro Costoluto e crema di pane integrale

    Fried octopus, Provola cheese, Costoluto tomato and whole wheat bread

    25
  • Trancio di ombrina su crema di zucchine alla menta e fiore farcito

    Croaker fish slice, zucchini cream with mint and stuffed flower

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CARLINA 2015©SBonatelli-315