Cena - Cucina d'Hotel - Ristorante Carlina
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Cena, Cucina d’Hotel

Menu degustazione

  • Del territorio

    Menu degustazione 4 portate

    55

Antipasti

  • Carpaccio di pesce spada con verdure estive e citronette alla nocciola

    Swordfish carpaccio with summer vegetables and hazelnut citronette

    18

  • Tartare di fassona e caviale su stracciatella di bufala e capperi fritti

    “Fassona” beef tartar with caviar, “Stracciatella” cheese and fried capers

    18

  • Vitello tonnato piemontese

    Piedmontese veal dressed with tonnato sauce

    15

  • Pastrami fatto in casa con erbe spontanee, verdure in carpione e noci macadamia

    Home made pastrami, wild herbs, soused vegetables and macadamia nuts

    16

Primi Piatti

  • Spaghetti “Azienda Agricola Mancini”, al pesto di erbette, ricci di mare e polvere di ginepro

    Spaghetti “Azienda Agricola Mancini”, herbs pesto, see-urchins and juniper

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  • Vellutata di carote e zenzero, rapanelli e croccante alle carote

    Carrot and ginger soup, radishes and crunchy carrot

    16

  • Fregola sarda con scampi, vongole , limone confit e zafferano

    “Sardinian pasta” with scampi, clams, confit lemon and saffron

    18

  • Agnolotti tradizionali torinesi

    Traditional Agnolotti in gravy

    16

Secondi piatti

  • Petto d’anatra arrosto con cipolle di Tropea, yogurt greco e pere al burro di montagna Roasted duck breast with “Tropea” onions, Greek yogurt and pears with pasture butter

    Roasted duck breast with “Tropea” onions, Greek yogurt and pears with pasture butter

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  • Controfiletto di Fassona su crema di zucca, tenerumi

    “Fassona” beef sirloin, pumpkin cream, “tenerumi”

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  • Filetto di morone e fagioli in due consistenze

    Perch with black beans cream and black-eyed peas

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  • Calamaro farcito di patate e basilico con zucchine trombetta in insalata

    Stuffed squid with potatoes and basil, Ligurian courgettes salad

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