Cena - Cucina d'Hotel - Ristorante Carlina
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CARLINA 2015©SBonatelli-261

Cena, Cucina d’Hotel

Menu degustazione

  • Del territorio

    Menu degustazione 4 portate

    55

Antipasti

  • Sella di coniglio cotta a bassa temperatura

    in insalata di carciofi, formaggio di capra, bottarga e animelle di vitello

    18
  • Baccalà mantecato

    con chips di patata dolce e salsa verde piemontese

    16
  • Vitello tonnato piemontese

    15
  • Tartare di barbabietola

    con arance, quinoa soffiata e radicchio tardivo

    10
CARLINA 2015©SBonatelli-304

Primi Piatti

  • Spaghetto affumicato

    con cozze, nduja calabra e crema di peperone in agrodolce

    16
  • Risotto “Acquerello”

    al grano saraceno con lumache di mare e clorofilla

    18
  • Vellutata di carote

    con spugna al pistacchio e scorza d’arancia candita

    14
  • Agnolotti tradizionali torinesi

    con sugo d'arrosto

    16
CARLINA 2015©SBonatelli-140

Secondi piatti

  • Filetto di triglia

    con vongole veraci ,finocchi in due cotture, olio all’aneto e popcorn di amaranto

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  • Carrè d’agnello al forno

    con carote confit, aceto balsamico, bietoline e zabaione alla vaniglia

    26
  • Secreto di maiale iberico

    su purea di sedano rapa, salsa al timo e cime di rapa saltate

    26
  • Trancio di ombrina

    con limone salato, uova di trota, lenticchie nere, cipolline di Ivrea e broccoletti

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CARLINA 2015©SBonatelli-315