Cena - Cucina d'Hotel - Ristorante Carlina
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CARLINA 2015©SBonatelli-261

Cena, Cucina d’Hotel

Menu degustazione

  • Del territorio

    Menu degustazione 4 portate

    55

Antipasti

  • Tartare di carne cruda, caviale, nocciole e tuorlo marinato

    Raw meat tartare, caviar, hazelnuts and egg yolk

    18

  • Carpaccio di ricciola, rafano, lamponi e sedano rapa

    Amberjack carpaccio, horseradish, raspberries and celeriac

    18

  • Vitello tonnato piemontese

    Piedmontese veal dressed with tonnato sauce

    15

  • Bulgur, grue di cacao, verdure di stagione, consommè vegetale

    Bulgur, cocoa beans, seasonal vegetables, vegetable consomme

    16
CARLINA 2015©SBonatelli-304

Primi Piatti

  • Spaghetto “Az. Agricola Mancini” alla crema di peperoni, baccalà e nocciole

    Azienda Agricola Mancini’s Spaghetti with pepperoni, codfish and hazelnuts

    16

  • Vellutata di patata dolce e mandorle

    Sweet potatoes cream and almonds

    15

  • Risotto “Acquerello” mantecato alle alghe, lattuga di mare, gamberi rossi e capasanta

    Acquerello’s Risotto, seaweed, laver, red raw shrimp and scallop

    20

  • Agnolotti tradizionali torinesi

    Traditional Agnolotti in gravy

    16
CARLINA 2015©SBonatelli-140

Secondi piatti

  • Petto d’anatra, biere blanche, rape rosse

    Duck breast, biere blanche, red turnip

    24

  • Polpo croccante su crema di patate e basilico, pomodori confit, cicoria

    Crunchy octopus, potato and basil cream, confit tomato and chicory

    22

  • Filetto di cernia arrosto, melanzane, zucchine in fiore e olio al chorizo

    Roasted grouper, eggplants, zucchini, and chorizo oil

    26

  • Sella di agnello, indivia belga, carote confit, erbe fini

    Lamb, endive, confit carrots, herb garden

    26
CARLINA 2015©SBonatelli-315