Sacro e profano, anime e corpo.
Cucina vegana e interiora di pesce.
Il 22 ottobre Daniele Santovito, chef del Carlina Restaurant&Bar, ospita Erminia Valenza, chef di Stazione Vucciria, Palermo.
Una cena a 4 mani nell’ambito di Metti Torino a Cena di Buonissima 2024 che diventa un’esperienza gastronomica unica e speciale.
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MENU
Amouse bouche
Crocchetta di canapa e melanzane
Pesce spada alla marocchina
Tempeh con indivia, funghi shiitake, bagnetto rosso e chutney al mango
Pan brioche, Foie gras di rana pescatrice, zuccata e melograno
Fusilloni al bronzo Barilla, ceci, rosmarino e crema di cipollotto di Tropea
Trippa di rana pescatrice, nero di Sicilia, menta e limone
Pane burro e marmellata
Lemon curd
Macaron al pistacchio
Carosello di pasticceria secca
Costo: 90€
acqua e caffè inclusi
Con abbinamento vini: 120€
Con abbinamento cocktail con amouse bouche e pasticceria secca: 100€
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Daniele Santovito si muove tra ristorazione alberghiera classica e proposte del territorio, seguendo la stagionalità degli ingredienti e delle materie prime, con un’inclinazione particolare per la cucina naturale vegetale.
Erminia Valenza propone una cucina di territorio, incentrata sulla sperimentazione della materia prima, di cui utilizza ogni parte. Da sempre vicina alla tecnica della frollatura, con l’obiettivo di rendere disponibile il più a lungo possibile gli alimenti freschi e deperibili.
